В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек, которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком, инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным острием. Читать далее →

Казан изначально ассоциируется с приготовлением плова. Но он подходит и для тушения продуктов — голубцы, солянка, мясо — приобретут новый вкус, если Вы приготовите их в казане. Кстати, новомодная сковорода вок и казан — это, практически одно и то же. Казан может быть алюминиевым, медным или чугунным. Современные казаны имеют антипригарное покрытие, благодаря этому и особому выпуклому дну, пища в казане не пригорает, даже когда готовится на сильном огне. Стенки казана бывают толщиной до 6 мм. Это позволяет готовить пищу очень быстро, сохраняя все полезные свойства продуктов. Читать далее →

Очень трудно представить себе современную кухню без сотейника. Это универсальный кухонный предмет, совмещающий в себе функции кастрюли и сковороды. Он превращает процесс приготовления пищи в приятный, не требующий усилий процесс. Сотейник идеально подходит для приготовления первых блюд, а также в нем можно тушить и жарить.
Сотейник сейчас входит практически в любой набор кухонной утвари. Его достоинства быстро оценили не только хозяйки, но и профессиональные повара, широко применяющие этот элемент кухонной утвари. Читать далее →

Бидзэняки История бидзэяки началась с конца 12 века. В производстве не использовалась глазурь. В начале производилась посуда для ежедневного применения. Потом, в связи с развитием чайной церемонии, производились инструменты для чайной церемонии. Характерной особенностью этой посуды была глина повышенной липкости и с большим содержанием железа.
Коисивараяки В 1682 году местный сегун пригласил мастера из Имари. Техника школы, уже существующей здесь, смешалась с новой техникой из Имари и это послужило началом производства коисивараяки. Характерная черта — особенный узор и своеобразная техника. Читать далее →

Вок — круглая сковорода, с высокими стенками и маленьким выпуклым дном.
В магазинах можно встретить вок чугунный или с антипригарным покрытием. Используется не только в китайской кухне. В такой сковороде очень удобно обжаривать большое количество ингредиентов. Приготовление пищи в воке подразумевает их постоянное помешивание. Пища при этом готовится на сильном огне, очень быстро, не теряя своих полезных свойств. Такая сковорода как нельзя лучше подойдет, если Вы заботитесь о качестве и полезности пищи. Вок подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей. Читать далее →

Посуда для хранения в холодильнике

Специальная «умная» посуда для долгого хранения, среди новинок особого внимания заслуживает «умная» сырница с мембраной для поддержания оптимальных условий хранения сыра

Посуда для замораживания пищи

Известно, что при заморозке продукты становятся больше и часто повреждают посуда. Только не «Tupperware». Охлаждающие лотки замечательно сохраняют вкус и аромат пищи, сколько бы она не хранилась в морозильной камере. Читать далее →

Дуршлаг – это незаменимый и часто используемый предмет кухонной утвари, представляющий собой кастрюлю с мелкими или крупными отверстиями для процеживания продуктов. Дуршлаги могут быть как металлическими, так и пластмассовыми (их не рекомендуется применять для слива горячей воды). Обычно этот предмет кухонной утвари снабжен одной или двумя ручками-держателями, хотя могут выпускаться модели без держателей. В этом случае дуршлаги оснащены специальными крючками, надежно удерживающими изделие на кастрюле. Читать далее →

Противень – это металлическая поверхность с загнутыми вверх краями, используемая для приготовления пищи в духовых шкафах. В настоящее время возможности современных противней необычайно широки: в них можно жарить, запекать, тушить и т.д. Очень многие хозяйки не представляют себе жизни без противней. Это очень важный элемент кухонной утвари. Пища, приготовленная в духовом шкафу, обладает специфическим богатым вкусом и ароматом благодаря воздействию высоких температур. А уж приготовить кондитерские изделия без противня вообще невозможно. Читать далее →

Сначала определимся с терминами. Посуда может быть термоустойчивой, а может быть огнеупорной. На слух эти два термина похожи, но специалисты договорились называть термоустойчивой посуду, которая выдерживает температуру до +140оС, а огнеупорной — которая выдерживает нагрев до 250-300оС.

Посуда из огнеупорного стекла — наилучший вариант для приготовления пищи в комбинированных микроволновых печах, так её можно использовать во всех режимах.

К термоустойчивым материалам относятся столовое стекло, столовый фарфор, большинство видов керамики. Читать далее →