Как пользоваться хаси
В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек, которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком, инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным острием. Читать далее
Кухонные ножи
Разновидности кухонных ножей Кухонные ножи, без которых не обходится ежедневное приготовление пищи, бывают самыми разными в зависимости от их назначения. Нужно хорошо знать виды ножей и правильно выбирать нож для того или иного блюда. Также необходимо знать, как ухаживать за ножами и как их правильно точить.
Японские кухонные ножи
Дэба-хотё Нож для нарезания рыбы на пласты, при разрезании костей нож ставят лезвием на кость и стучат по его спинке. Малый дэба-хотё. используется для потрошения мелкой рыбы и для вырезания жабр. Накири-хотё Нож для резания овощей. Читать далее
Вок
Вок — круглая сковорода, с высокими стенками и маленьким выпуклым дном.
В магазинах можно встретить вок чугунный или с антипригарным покрытием. Используется не только в китайской кухне. В такой сковороде очень удобно обжаривать большое количество ингредиентов. Приготовление пищи в воке подразумевает их постоянное помешивание. Пища при этом готовится на сильном огне, очень быстро, не теряя своих полезных свойств. Такая сковорода как нельзя лучше подойдет, если Вы заботитесь о качестве и полезности пищи. Вок подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей. Читать далее
Японская посуда
Бидзэняки История бидзэяки началась с конца 12 века. В производстве не использовалась глазурь. В начале производилась посуда для ежедневного применения. Потом, в связи с развитием чайной церемонии, производились инструменты для чайной церемонии. Характерной особенностью этой посуды была глина повышенной липкости и с большим содержанием железа.
Коисивараяки В 1682 году местный сегун пригласил мастера из Имари. Техника школы, уже существующей здесь, смешалась с новой техникой из Имари и это послужило началом производства коисивараяки. Характерная черта — особенный узор и своеобразная техника. Читать далее
Сотейник
Очень трудно представить себе современную кухню без сотейника. Это универсальный кухонный предмет, совмещающий в себе функции кастрюли и сковороды. Он превращает процесс приготовления пищи в приятный, не требующий усилий процесс. Сотейник идеально подходит для приготовления первых блюд, а также в нем можно тушить и жарить.
Сотейник сейчас входит практически в любой набор кухонной утвари. Его достоинства быстро оценили не только хозяйки, но и профессиональные повара, широко применяющие этот элемент кухонной утвари. Читать далее
Доза позитива
Периодически у живущей рядом с тобой женщины, имеющей статус жены или девушки, появляется желание в припадке ярости разбить пару-тройку тарелок. В лучшем случае это делается об пол. В худшем — об твою голову. Посуда денег стоит, ремонт пола и лечение в нейрохирургии — тоже удовольствие недешевое. Но мысль на месте не стоит и на данный момент мною найдено два способа экономии бабла.
Способ первый — держать в доме только одноразовую посуду. Преимуществ — валом: ее мыть не надо, постоянно новые тарелки и приборы в доме, при попадании в твою голову дэмэдж самый минимальный. Читать далее
Вредна ли пластиковая посуда?
Ученые выяснили, что пластиковая посуда оказывает негативное влияние на организм человека. Вполне естественно, что такое влияние не столь ощутимо при использовании пластиковой посуды время от времени, однако, в том случае, если посуда используется постоянно, то у человека резко ухудшается здоровье. Однако, стоит отметить, что в настоящее время данный феномен до конца не исследован. Однако стоит вспомнить, что в прессе уже возникали случаи, что недобросовестные корпорации производили пластиковую утварь их инфицированного сырья. Таким образом, стоит задуматься, прежде чем приобрести подобный товар. Читать далее
Противень
Противень – это металлическая поверхность с загнутыми вверх краями, используемая для приготовления пищи в духовых шкафах. В настоящее время возможности современных противней необычайно широки: в них можно жарить, запекать, тушить и т.д. Очень многие хозяйки не представляют себе жизни без противней. Это очень важный элемент кухонной утвари. Пища, приготовленная в духовом шкафу, обладает специфическим богатым вкусом и ароматом благодаря воздействию высоких температур. А уж приготовить кондитерские изделия без противня вообще невозможно. Читать далее
«Неодноразовая» опасность одноразовой посуды
Эта разновидность посуды называется одноразовой, именно потому, что ее можно использовать только один раз, но, к сожалению, этот факт игнорируется во многих странах, особенно странах постсоветского пространства и Азии. Многие эксперты и ученые делали заявления с тем, чтобы люди не использовали повторно пластиковую посуду, поскольку она не может быть продезинфицирована, а это приведет к неминуемой интоксикации и, возможно, более серьезным заражениям. Читать далее
Дуршлаг
Дуршлаг – это незаменимый и часто используемый предмет кухонной утвари, представляющий собой кастрюлю с мелкими или крупными отверстиями для процеживания продуктов. Дуршлаги могут быть как металлическими, так и пластмассовыми (их не рекомендуется применять для слива горячей воды). Обычно этот предмет кухонной утвари снабжен одной или двумя ручками-держателями, хотя могут выпускаться модели без держателей. В этом случае дуршлаги оснащены специальными крючками, надежно удерживающими изделие на кастрюле. Читать далее