Керамические ножи: описание и особенности
Керамический нож будет приятным дополнением на Вашей кухне. Хотя ножи подобного типа появились совсем недавно и их вполне можно отнести к новинкам, тем не менее, они прочно завоевывают свое место среди кухонных принадлежностей. Читать далее
Набор кухонных ножей Tupperware
Компания Tupperware создала коллекцию прекрасных кухонных ножей. Все ножи предназначены для разных видов работ. Они очень удобны, износостойкие и прочные. Острые лезвии, выполнены из высококачественной нержавеющей стали, их закаляют при очень высоких температурах, что предотвращает образование заусенец и размягчения поверхности. Читать далее
Столовые приборы. Выбор и применение.
Назвать все существующие кухонные приборы сможет далеко не каждый, разве что работники ресторанов, да и то не все. У нас дома, как правило, их меньшее количество, но тоже достаточно. Само значение термина «столовые приборы» обозначает не только отдельные инструменты, с помощью которых мы употребляем пищу, но и их наборы. Читать далее
Материалы, применяемые при изготовлении ножей
В настоящее время клинки ножей изготавливаются чаще всего из углеродистой или легированной стали, подвергаемой специальной термомеханической обработке. Твёрдость, износостойкость, ударная вязкость, коррозионная стойкость – это основные свойства, которыми должна обладать сталь любого клинка.
Однако существуют мягкие материалы и продукты, для обработки которых использование стальных клинков непродуктивно. Для них лучше применять ножи из мягких металлов (отожжённое железо, медь). Горячий хлеб, например, удобнее разрезать именно таким тонким ножом с неровной режущей поверхностью. Читать далее
Вилка-часто используемый предмет кухонной утвари.
В настоящее время вилка – самый популярный и часто используемый предмет кухонной утвари. Но мало кто знает, что все попытки ввести вилку в употребление в XVII веке наталкивались на упорное сопротивление Церкви. Католическая церковь, называя вилку «излишней роскошью», и не приветствовала её использование — употребление ее при дворах монархов рассматривалось как безбожие или даже связь с дьяволом.
Но вернемся на несколько веков назад. Первое упоминание о вилке встречаются в IX веке на Среднем Востоке. Читать далее
Кухонные ножи
Разновидности кухонных ножей Кухонные ножи, без которых не обходится ежедневное приготовление пищи, бывают самыми разными в зависимости от их назначения. Нужно хорошо знать виды ножей и правильно выбирать нож для того или иного блюда. Также необходимо знать, как ухаживать за ножами и как их правильно точить.
Японские кухонные ножи
Дэба-хотё Нож для нарезания рыбы на пласты, при разрезании костей нож ставят лезвием на кость и стучат по его спинке. Малый дэба-хотё. используется для потрошения мелкой рыбы и для вырезания жабр. Накири-хотё Нож для резания овощей. Читать далее
Вилка
Первые вилки, еще с двумя зубцами, появились, судя по всему, где-то на Среднем Востоке в IX веке. Были они совершенно прямые, а не изогнутые в зубцовой части, как ныне. Поэтому с их помощью можно было лишь накалывать пищу, не зачерпывать.
Через пару сотен лет вилка «совершила путешествие» – попала в Византию, а потом и в Италию. Там она пришлась ко двору, к столу, если хотите. В XVI-XVII веках без вилки за столом не мог обходиться ни один уважающий себя аристократ, пусть даже захудалый и обнищавший.
В Англии вилка начала входить в обиход только в XVIII веке. Читать далее
Нож
Ясное дело, нож – пожалуй, самый древний столовый прибор. Естественно, поначалу никаким столовым прибором он не был. Просто каждый мужчина, добытчик, имел нож. Сначала каменный, а потом, по мере развития всего и вся, дело дошло и до металлического. Носили нож, например, за поясом, в специальных ножнах. Использовали его для разных целей: отрезать кусок мяса, защититься в драке, а то и напасть на кого-нибудь с ножом на большой дороге. В общем, никто до определенного времени не делал различий между ножом хозяйственным, боевым, охотничьим или столовым. Читать далее
Вилки всякие нужны
Прародительницей вилки считают византийскую принцессу Марию Иверскую, потому что впервые этот столовый прибор был изготовлен в 1072 году персонально для нее. Видимо, она была настоящей леди. Ее примеру последовали в XII веке венецианский дож и Папа Римский. Во Франции вилка впервые появилась в 1379 году на королевском столе Карла V Валуа. До XVI века остальное население продолжало есть руками. Внедрению этого столового прибора в массы почему-то противилась церковь. Читать далее
Выбираем кухонный нож
В кухне, ясное дело, одним ножом не обойдешься. Человечество пока не придумало универсальный нож для всего. И вряд ли в скором будущем придумает – это что-то из разряда вечного двигателя. Какими же должны быть кухонные ножи? Все просто – разными, в зависимости от того, что вы предполагаете резать тем или иным из них.
Начнем с хлеба – он ведь всему голова. Чем отрезать кусочек «головы», каким ножом? Разумеется, специальным, хлебным. Он должен быть с длинным лезвием, ширина которого одинакова на всем протяжении. Кончик – срезан и не заострен. Режущая поверхность – волнистая. Читать далее