Неоднозначный металл
Надо отметить, что изделия из этого материала отличаются элегантным внешним видом. Это особенно важно, когда речь идет о работе повара на так называемых “открытых” кухнях, где приготовление блюд происходит на глазах у посетителей.
Тем не менее, сама по себе нержавейка — недостаточно хороший проводник тепла.
По словам специалистов, один из вариантов компенсации этого существенного недостатка — наличие у предметов, выполненных из нержавеющей стали марки 18/10 (18% хрома и 10% никеля), утолщенного теплораспределительного дна (ТРД), которое также называют “сэндвичем”. Читать далее
Нержавеющая стальная посуда
Нержавеющая стальная посуда обладает стойкостью к коррозии, прочна, не разрушает витаминов и не портит вкуса пищи. Латунная посуда предназначена для кипячения воды и варки варенья. Может служить 30-40 лет, но со временем темнеет и покрывается зеленым налетом. Чугунную посуду (чугуны, котлы, гусятницы, кастрюли, сковороды) применяют преимущественно для жарения и тушения. Чугун хрупок, чувствителен к ударам, поэтому толщина стенок такой посуды обычно бывает не менее 2 мм (дно всегда толще). Читать далее
Стеклянная посуда бывает выдувная и прессованная
Выдувная, как правило, тонкостенная; изготовляется из бесцветного прозрачного простого, баритового или свинцового стекла (хрусталя), реже – из стекла с нацветом и цветного. Стенки прессованной посуды толще, чем выдувной, а термически менее устойчивы. Вырабатывается она из бесцветного, цветного стекла, в небольших количествах – из хрусталя. Кухонная прессованная посуда из жароупорного стекла (кастрюли, сковороды, формы для запекания, кофейники, гусятницы) предназначена для приготовления пищи. Жароупорная стеклянная посуда гигиеничнее металлической. Читать далее
Стеклянная жаропрочная посуда
Привлекательность – не единственное преимущество посуды из жаропрочного стекла. На современной кухне она оказалась самым удачным решением, в котором красота гармонично соединяется с исключительной практичностью.
Качественная посуда из жаропрочного стекла устойчива к механическим повреждениям, высокой температуре и ее перепадам. Она чрезвычайно гигиенична: не впитывает запахи, не выделяет вредных веществ, не мутнеет при длительном использовании не оставляет следов от готовки. Читать далее
Стеклянная посуда Luminarc
Качественная, удобная и стильная посуда – это главное украшение любого стола и кухни вообще. Ведь именно посуда и сервировка определяют ту ауру, которая превращает процесс принятия пищи в истинное удовольствие.
Поговорим немного о посуде Luminarc, а именно о кастрюлях из стекла Simax чешского производства. Сама имею пару кастрюль данной марки. Читать далее
Стеклянная огнеупорная посуда ныне весьма распространена
Если вы покупаете набор стеклянной огнеупорной посуды (часто это кастрюльки разной вместимости), и если посуда эта с крышками – обратите внимание на то, чтобы крышки были плоскими, без ручек сверху, лучше пусть они будут по бокам. Ведь в таком случае вы получите два предмета посуды в одном: крышка послужит плоским блюдом с невысокими бортиками.
Стеклянная посуда, как и керамическая, абсолютно безопасна с точки зрения экологии. Она не вступает в реакции с готовящейся пищей, не боится кислот и солей. Стеклянная посуда не ржавеет, в ней не появляется накипь. Читать далее