Как выбрать посуду из нержавеющей стали
Кухонная посуда из нержавеющей стали доступна, и может быть куплена за разумную цену. Она не ржавеет, не тускнеет, не вступает в химические реакции и не изменяет вкус даже самых кислых продуктов. Она остается красивой долгие годы. Вы можете мыть ее в посудомоечной машине или чистить с использованием абразивных моющих средств, поскольку нержавейка является непористой и стойкой к вмятинам и царапинам. Это великолепно звучит, не так ли? Но нержавеющая сталь имеет два главных недостатка – она плохо проводит тепло и не способна равномерно распределять его внутри. Читать далее
Всё о посуде из нержавеющей стали
Посуда из нержавеющей стали изготавливается из коррозионно-стойкой стали, с добавками хрома и никеля. На посуде ставится клеймо «нерж». Из нержавеющей стали изготавливается не только посуда для приготовления пищи, но и для сервировки стола, а также кухонные и столовые приборы.
Нержавеющая кухонная посуда достаточно долговечна; экологически чистая.
Нержавеющая сталь обладает высокой химической стойкостью (не отдаёт свои компоненты в пищу). Читать далее
Неоднозначный металл
Надо отметить, что изделия из этого материала отличаются элегантным внешним видом. Это особенно важно, когда речь идет о работе повара на так называемых “открытых” кухнях, где приготовление блюд происходит на глазах у посетителей.
Тем не менее, сама по себе нержавейка — недостаточно хороший проводник тепла.
По словам специалистов, один из вариантов компенсации этого существенного недостатка — наличие у предметов, выполненных из нержавеющей стали марки 18/10 (18% хрома и 10% никеля), утолщенного теплораспределительного дна (ТРД), которое также называют “сэндвичем”. Читать далее
Применение столовой посуды при сервировке
Для подачи хлеба, тостов, выпеченных изделий: — при индивидуальном обслуживании — тарелки пирожковые (диаметром 175 мм); — при групповом — хлебницы, тарелки мелкие столовые (диаметром 240 мм). При отсутствии специальных хлебных ваз хлеб можно положить на закусочную тарелку при домашнем питании или во время фуршетов, приемов. Для подачи холодных закусок: тарелки закусочные (диаметром 200 мм) — их используют также как подставки под салатники и т. п.; салатники квадратные (размером 240, 360, 480 и 720 мл) — для салатов, солений, маринадов, грибов и др. Читать далее
Безопасная посуда
Вполне безопасна жаростойкая стеклянная и керамическая посуда. В глиняных горшках еду готовили испокон веков — это было принято у многих народов. От высокой температуры они становятся еще крепче. Одно плохо — керамика быстро впитывает жир, и его трудно отмыть. И еще, современная керамическая и стеклянная посуда стоит недешево. Можете себе позволить — очень хорошо. Вот только перед покупкой обязательно убедитесь, что она действительно жаростойкая. В последние годы на рынке появилась посуда с антипригарным полимерным покрытием. Читать далее
Эффектные формы
Чтобы приготовить своими руками хлеб, запеканку или кекс, нужно не только найти подходящий рецепт, купить необходимые продукты и запастись терпением. Важно также выбрать правильную форму для выпечки.
Формы для запекания, для выпечки
Иллюстрации: fotobank.ru
Рецепты
* Картофельные запеканки
* Хлеб
* Выпечка
Главное требование к ним – способность выдерживать высокие температуры. Лучше всего, если на кухне будет несколько форм из разного материала: выбор зависит от того, как долго и при какой температуре вам предстоит печь. Читать далее
Нержавеющая стальная посуда
Нержавеющая стальная посуда обладает стойкостью к коррозии, прочна, не разрушает витаминов и не портит вкуса пищи. Латунная посуда предназначена для кипячения воды и варки варенья. Может служить 30-40 лет, но со временем темнеет и покрывается зеленым налетом. Чугунную посуду (чугуны, котлы, гусятницы, кастрюли, сковороды) применяют преимущественно для жарения и тушения. Чугун хрупок, чувствителен к ударам, поэтому толщина стенок такой посуды обычно бывает не менее 2 мм (дно всегда толще). Читать далее
Как выбирать сковороду
Алюминиевые сковороды весьма легки и удобны, они же и стоят дешевле других. Однако алюминиевое дно может деформироваться от перегрева. Чем легче сковорода, тем быстрее она выходит из строя. Дно алюминиевой сковороды должно быть не менее 5 мм для мяса и не менее 2 мм для блинов. Впрочем, этот недостаток устранен у литых алюминиевых сковород с толстым дном – они обладают внушительным весом, быстро нагреваются и долго удерживают тепло. Читать далее
Наборы посуды Luminarc
Наборы посуды, стекло, предметы сервировки, Luminarc предлагает вам большой выбор изделий для оформления стола и интерьера, учитывая все современные тенденции. Мы уделяем большое внимание новым и нестандартным позициям ассортиментной линейки Luminarc, так же предлагаем полные линейки стандартных серий, которые уже стали классикой.
Это широкий выбор наборов посуды: сервизов (столовые, чайные и кофейные), также посуду можно покупать отдельными предметами (тарелки, блюда, салатники, чашки, миски и т.д. Читать далее
Какая посуда годится для микроволновки?
Еда в микроволновой печи готовится более качественно. Согласно результатам исследований Института питания Академии наук РФ, в блюдах, приготовленных в микроволновой печи, сохраняется от 75 до 98% витамина С. А обычной духовке сохраняется не более 38-60% витамина С. Купить микроволновку сегодня не сложно, нет прежнего дефицита. Но обзаведясь СВЧ-печью все сталкиваются с вопросом: «В какой посуде готовить еду в микроволновке?». Вроде всё ясно — в любом магазине, торгующем посудой, есть отдел с посудой для микроволновой печи. Читать далее