Посуда из нержавеющей стали «Elegance», Италия
Кастрюли из нержавеющей стали становятся привычной и неотъемлемой частью ассортимента любого магазина, торгующего кухонной посудой. Это не удивительно – результаты многочисленных маркетинговых исследований показывают, что спрос на посуду из нержавеющей стали с каждым годом повышается на 20-25%. Чем же так привлекательна для покупателя стальная посуда?
Во-первых, материалом, из которого она изготавливается. Сталь, применяемая в производстве посуды, содержит хромоникелевый сплав 18х10, благодаря чему обладает очень высокой устойчивостью к коррозии (т.е. не ржавеет, отсюда и её название). Читать далее
Применение и правила безопасности:
* Крышки к посуде могут быть двух вариантов из огнеупорного стекла (до 200°С), с отверстием для пара, которое позволяет легко контролировать процесс приготовления без необходимости приподнимать крышку, и из нержавеющей стали. Стеклянных крышки нельзя подвергать резким перепадам температур, например, подставлять горячую крышку под холодную воду.
* При использовании посуды и крышек с ручками из нержавеющей стали, они могут при приготовлении пищи нагреваться, поэтому используйте прихватки или кухонные варежки, во избежание ожогов. Читать далее
Посуда для микроволновой печи
Сначала определимся с терминами. Посуда может быть термоустойчивой, а может быть огнеупорной. На слух эти два термина похожи, но специалисты договорились называть термоустойчивой посуду, которая выдерживает температуру до +140оС, а огнеупорной — которая выдерживает нагрев до 250-300оС.
К термоустойчивым материалам относятся столовое стекло, столовый фарфор, большинство видов керамики. Есть термоустойчивые пластики (например, полипропилен, полиамид), на них обязательно должно быть фирменное клеймо, подтверждающее это свойство. Читать далее
Антипригарное покрытие
Химия — наука неожиданная. Это стало ясно еще по опытам средневековых алхимиков. Смешал чего — смотри, эвон что получилось! Глядишь, и пригодится… Так были изобретены многие полезные вещи. В наше время химики экспериментируют более осмысленно, но приятные неожиданности тем не менее случаются…
Вот так в 1938 году в лаборатории компании «Дюпон» вполне современный ученый-химик Рой Планкетт проводил эксперименты с фторсодержащими газами и жидкостями. Читать далее
Чугунная посуда
Такая посуда довольно медленно нагревается, у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться, но и тогда он бережет нервы хозяйки, поскольку на черной поверхности не видны следы ее оплошности.
К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо постараться быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться. Читать далее
Посуда с тефлоновым покрытием
У этой самой популярной на сегодня посуды интересная предыстория. Незадолго до второй мировой войны в лабораториях американской компании «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер тефлон, исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. Пытались применить его в разных ролях, вплоть до изготовления искусственных суставов. Но настоящую известность тефлон приобрел, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Эта посуда завоевала весь мир. Читать далее
Силиконовые формы для выпечки
Научно-технический прогресс неудержим. Этот банальный тезис подтверждает и история посудного дела. Многообразие материалов, из которых изготавливается современная посуда, может поразить неискушенного рядового потребителя. Рекламные заголовки так и пестрят сообщениями о том, что материал для изготовления продукции разработан по космическим технологиям, с учетом новомодных медицинских исследований и прочих изысков научно-технической революции. Что же, зачастую бывает и так, хотя реклама всегда склонна к преувеличению… Читать далее
Все о кастрюлях и сковородках.
Если Вы озаботились выбором новой сковороды, рекомендуем сначала вооружиться полезной информацией. Правильно выбранная сковорода будет служить Вам не один год! Выбор сковородок, как и материалов, из которых их изготавливают, достаточно велик. Каждый материал имеет свои достоинства и недостатки. Выбирая сковороду, обратите внимание на толщину дна и стенок. Толстое дно позволяет лучше распределять тепло по поверхности сковороды. Чем толще сковорода, тем меньше она подвержена деформации от нагревания.
Самыми толстостенными сковородами считаются чугунные сковороды. Читать далее
Огнеупорное стекло
Это последний крик кастрюльной моды. Впрочем, изготавливают из него и чайники, и кофейники. Это красиво, но дороговато. Кстати, иногда огнеупорное стекло бьется. Зато оно совершенно инертно и не реагирует ни с какой пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи.
Накопленная теплота хорошо удерживается благодаря низкой теплопроводности; блюда в ней долго не остывают.
Посуда из огнеупорного стекла и фарфора требует несколько иного обращения, чем привычная нам кухонная утварь. Читать далее
Секреты хранения и мытья посуды
Ножи, мясорубки и другие металлические предметы, после использования для приготовления рыбных блюд, сначала промывают холодной водой с солью, затем прополаскивают горячей водой. Посуда, в которой находились сырые яйца, тесто, варенье, рыба, вначале моют холодной водой, а уже потом горячей.
Алюминиевая посуда будет блестящей, если при мытье добавить в воду несколько капель нашатырного спирта.
Фарфоровую посуду нельзя мыть очень горячей водой, чтобы не испортить рисунок.
Чтобы посуда не пахла рыбой, перед мытьем протрите ее сухой горчицей. Читать далее