Секреты хранения и мытья посуды
Ножи, мясорубки и другие металлические предметы, после использования для приготовления рыбных блюд, сначала промывают холодной водой с солью, затем прополаскивают горячей водой. Посуда, в которой находились сырые яйца, тесто, варенье, рыба, вначале моют холодной водой, а уже потом горячей.
Алюминиевая посуда будет блестящей, если при мытье добавить в воду несколько капель нашатырного спирта.
Фарфоровую посуду нельзя мыть очень горячей водой, чтобы не испортить рисунок.
Чтобы посуда не пахла рыбой, перед мытьем протрите ее сухой горчицей. Читать далее
Применение и правила безопасности:
* Крышки к посуде могут быть двух вариантов из огнеупорного стекла (до 200°С), с отверстием для пара, которое позволяет легко контролировать процесс приготовления без необходимости приподнимать крышку, и из нержавеющей стали. Стеклянных крышки нельзя подвергать резким перепадам температур, например, подставлять горячую крышку под холодную воду.
* При использовании посуды и крышек с ручками из нержавеющей стали, они могут при приготовлении пищи нагреваться, поэтому используйте прихватки или кухонные варежки, во избежание ожогов. Читать далее
Посуда из нержавеющей стали «Elegance», Италия
Кастрюли из нержавеющей стали становятся привычной и неотъемлемой частью ассортимента любого магазина, торгующего кухонной посудой. Это не удивительно – результаты многочисленных маркетинговых исследований показывают, что спрос на посуду из нержавеющей стали с каждым годом повышается на 20-25%. Чем же так привлекательна для покупателя стальная посуда?
Во-первых, материалом, из которого она изготавливается. Сталь, применяемая в производстве посуды, содержит хромоникелевый сплав 18х10, благодаря чему обладает очень высокой устойчивостью к коррозии (т.е. не ржавеет, отсюда и её название). Читать далее
Силиконовые формы для выпечки
Научно-технический прогресс неудержим. Этот банальный тезис подтверждает и история посудного дела. Многообразие материалов, из которых изготавливается современная посуда, может поразить неискушенного рядового потребителя. Рекламные заголовки так и пестрят сообщениями о том, что материал для изготовления продукции разработан по космическим технологиям, с учетом новомодных медицинских исследований и прочих изысков научно-технической революции. Что же, зачастую бывает и так, хотя реклама всегда склонна к преувеличению… Читать далее
Посуда из нержавеющей стали
Столько хорошего сказано о тефлоновой посуде, что непонятно, зачем есть в продаже другая. А это чтоб вы могли сравнивать и выбирать. Посуда из нержавеющей стали блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей. Хорошая посуда из нержавеющей стали дороже тефлоновой, а та, что со «слоеным» дном — существенно дороже. Ее толстое дно состоит снаружи из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди или бронзы, которые имеют высокую теплопроводность. Читать далее
Посуда с тефлоновым покрытием
У этой самой популярной на сегодня посуды интересная предыстория. Незадолго до второй мировой войны в лабораториях американской компании «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер тефлон, исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. Пытались применить его в разных ролях, вплоть до изготовления искусственных суставов. Но настоящую известность тефлон приобрел, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Эта посуда завоевала весь мир. Читать далее
Огнеупорное стекло
Это последний крик кастрюльной моды. Впрочем, изготавливают из него и чайники, и кофейники. Это красиво, но дороговато. Кстати, иногда огнеупорное стекло бьется. Зато оно совершенно инертно и не реагирует ни с какой пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи.
Накопленная теплота хорошо удерживается благодаря низкой теплопроводности; блюда в ней долго не остывают.
Посуда из огнеупорного стекла и фарфора требует несколько иного обращения, чем привычная нам кухонная утварь. Читать далее
Огнеупорная керамика
Это из разряда изысканной кухонной утвари, такая посуда обеспечивает несравненную тонкость вкуса приготовляемой в ней еды. Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Правда, она плохо проводит тепло по сравнению с металлами, хрупкая, бьющаяся. Зато сравнительно дешева.
Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Она прочна и незаменима для микроволновых печей.
Годится и для обычных духовок, электрических и газовых. Но уж и дорога. Зато ее сразу из духовки можно ставить на стол без риска нарушить гармонию сервировки.
Чугунная посуда
Такая посуда довольно медленно нагревается, у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться, но и тогда он бережет нервы хозяйки, поскольку на черной поверхности не видны следы ее оплошности.
К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо постараться быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться. Читать далее
Советы по использованию посуды из нержавеющей стали
Перед первым использованием посуды
Тщательно вымойте посуду. Для этого подойдет обычное жидкое моющее средство и мягкая губка. Смойте средство горячей водой и вытрите насухо.
Диаметр комфорки
Диаметр комфорки должен быть меньше диаметра дна посуды примерно на 2 см.
Термоаккумулирующее дно
Термоаккумулирующее дно с прослойкой из алюминия имеет свойство аккумулировать тепло и равномерно распределять его по всей поверхности посуды. Читать далее