Тарелка
Мы все едим из тарелок. Это кажется нам естественным. Между тем, тарелка появилась на столах людей не сразу, во всяком случае, не вместе с пищей. Сначала сами столы отчасти представляли собой тарелки. Например, в Европе, в VIII веке, и не где-нибудь, а на королевских пирах, пища выкладывалась в специальные углубления, выдолбленные в дубовых столах. Еду брали руками и отправляли в рот. Позже (примерно XIII век), еду из углубления на столе уже перекладывали на большие круглые куски хлеба. Это была как бы индивидуальная порция, а хлебный ломоть – прообраз тарелки. Читать далее
Кастрюля
Тарелки, ложки, ножи, вилки – все это, конечно, хорошо. Но без кастрюли, в которой готовится еда, чтобы потом быть выложенной на тарелку и поглощенной с помощью столовых приборов – «и ни туды и ни сюды».
Здесь все просто. Сначала, понятное дело, был горшок. Глиняный, потом керамический. Именно в горшках варили каши и супы, а также просто кипятили воду. В них тушили мясо, рыбу, овощи, запекали разные продукты.
Естественно, ввиду того, что горшки были изделиями многоцелевыми, делались они гончарами разных размеров, а значит вместимости. Читать далее
Вилка
Первые вилки, еще с двумя зубцами, появились, судя по всему, где-то на Среднем Востоке в IX веке. Были они совершенно прямые, а не изогнутые в зубцовой части, как ныне. Поэтому с их помощью можно было лишь накалывать пищу, не зачерпывать.
Через пару сотен лет вилка «совершила путешествие» – попала в Византию, а потом и в Италию. Там она пришлась ко двору, к столу, если хотите. В XVI-XVII веках без вилки за столом не мог обходиться ни один уважающий себя аристократ, пусть даже захудалый и обнищавший.
В Англии вилка начала входить в обиход только в XVIII веке. Читать далее
Нож
Ясное дело, нож – пожалуй, самый древний столовый прибор. Естественно, поначалу никаким столовым прибором он не был. Просто каждый мужчина, добытчик, имел нож. Сначала каменный, а потом, по мере развития всего и вся, дело дошло и до металлического. Носили нож, например, за поясом, в специальных ножнах. Использовали его для разных целей: отрезать кусок мяса, защититься в драке, а то и напасть на кого-нибудь с ножом на большой дороге. В общем, никто до определенного времени не делал различий между ножом хозяйственным, боевым, охотничьим или столовым. Читать далее
Кастрюли — царицы кухни
Именно в них происходят тайные процессы, практически волшебные ритуалы, поэтому набор кастрюль (кастрюли из стали, кастрюли Bekker, металлические кастрюли и другие) обязателен на кухне. Кастрюля символизирует «первое», именно поэтому она важная на кухне. Набор кастрюль подарочный, например кастрюли Беккер, кастрюли из нержавейки (кастрюли из нержавеющей стали), станут отличным подарком как для человека который любит и умеет готовить, так и для того, кому нужен тонкий намёк на то, что процесс приготовления пищи может быть приятным и познавательным. Читать далее
Виды кастрюль
Вы решили обзавестись новыми кастрюлями. Какими они бывают, из чего изготавливаются и как за ними правильно ухаживать, чтоб продлить срок службы? Прежде всего, кастрюли различаются по материалу, из которого они сделаны. Чаше всего на прилавках Вы увидите:
* Эмалированные кастрюли;
* Кастрюли из нержавеющей стали;
* Керамические кастрюли.
Все материалы обладают разными свойствами, влияющими на процесс приготовления и качество пищи. Так, например, кастрюли из нержавеющей стали плохо проводят тепло, что мешает равномерному прогреванию поверхности, но за ними очень просто ухаживать. Читать далее
Все о кастрюлях и сковородках.
Если Вы озаботились выбором новой сковороды, рекомендуем сначала вооружиться полезной информацией. Правильно выбранная сковорода будет служить Вам не один год! Выбор сковородок, как и материалов, из которых их изготавливают, достаточно велик. Каждый материал имеет свои достоинства и недостатки. Выбирая сковороду, обратите внимание на толщину дна и стенок. Толстое дно позволяет лучше распределять тепло по поверхности сковороды. Чем толще сковорода, тем меньше она подвержена деформации от нагревания.
Самыми толстостенными сковородами считаются чугунные сковороды. Читать далее
Знаки судьбы на тарелке
В порыве гнева зачастую появляется желание что-то схватить и разбить… Странный, но для некоторых эффективный способ разрядки и успокоения. Может, сам звук разбитой посуды что-то сотрясает в пространстве, тем самым нейтрализуя эмоциональный бунт человека?.. Посуда и обращение с ней — показатель психологического комфорта и микроклимата в семье и даже — характера хозяев. Читать далее
Звук праздника — бокалов перезвон
Как короля играет свита, так и хорошему вину нужна достойная оправа. Даже бутылка великолепного выдержанного замкового вина, выпитая впопыхах из разномастных бокалов, проиграет любому напитку, которое пили не торопясь, за красиво сервированным столом. Какого сорта бы ни было вино, лучше всего оно смотрится в высоких фужерах с сужающейся кверху чашей из тонкого прозрачного белого стекла. На самом деле, никаких строгих правил и ограничений здесь нет, но насладиться цветом напитка можно только в такой посуде; и, как ни странно, расцветка скатерти тоже играет в этом вопросе большую роль. Читать далее
Вилки всякие нужны
Прародительницей вилки считают византийскую принцессу Марию Иверскую, потому что впервые этот столовый прибор был изготовлен в 1072 году персонально для нее. Видимо, она была настоящей леди. Ее примеру последовали в XII веке венецианский дож и Папа Римский. Во Франции вилка впервые появилась в 1379 году на королевском столе Карла V Валуа. До XVI века остальное население продолжало есть руками. Внедрению этого столового прибора в массы почему-то противилась церковь. Читать далее