Многие профессионалы неизменно отдают предпочтение наплитной посуде из чугуна. Она тяжелая, требует определенных навыков в обращении с ней, но, приспособившись, например, к чугунной сковороде, невозможно не заметить ее многочисленных плюсов. Пища, приготовленная в чугунной посуде, сохраняет витамины и полезные микроэлементы и, мало того, обогащается железом, которое легко усваивается организмом.

Чугун получают из сплава железа, углерода, кремния и фосфора. Изделие отливается при температуре 1400 °С в единой земляной форме, без швов. Читать далее →

Нельзя не упомянуть и профессиональную посуду из меди – красивого, мягкого и недешевого металла. Производство посуды из меди требует непосредственного участия человека, поскольку материал обрабатывается ковкой или чеканкой. Медь неустойчива к окислению, поэтому изнутри ее покрывают оловом или никелем.

Медь обладает большей теплопроводностью, чем алюминий или нержавеющая сталь, благодаря чему очень быстро нагревается: кастрюли из меди едва ли не самые «производительные». Продукты в медной сковороде или кастрюле сохраняют свои полезные свойства и не пригорают. Читать далее →

По-настоящему комфортной работу с наплитной посудой сделают удобные крышки и ручки. Сегодня производители стараются сделать крышку более легкой и максимально прилегающей к посуде. Пар отводится через специальные отверстия. При этом края посуды должны быть обработаны таким образом, чтобы конденсат не оставлял потеков на внешней стенке. Ручки кастрюль, сковород, сотейников делают термостойкими (пластиковыми, деревянными, полыми и т.д.), и каждый производитель ищет оптимальный способ надежного крепления их к посуде: литье, точечная или круговая сварка, заклепки. Читать далее →

Сейчас в моде большие металлические ручки кастрюль, далеко выступающие, чтобы они меньше нагревались от конфорки и от самой кастрюли. Кроме того, использование оригинальных дизайнерских решений и современных материалов позволило производителям добиться устойчивости ручек к нагреву — прихватки уже не так необходимы, как раньше или вообще не нужны. Читать далее →

Чугунная посуда Skeppshult в результате заводской подготовки к использованию покрыта полимерной масляной плёнкой, препятствующей пригоранию пищи.

* Перед первым использованием ополосните чугунное изделие горячей водой и высушите его.
* Мойте чугунную посуду только горячей водой мягкой губкой или щёткой (не металлической) и насухо вытирайте; затем смазывайте внутреннюю поверхность изделия растительным маслом, а перед следующим применением посуду хорошо накаляйте.
* Чугунные посуду без деревянных ручек можно использовать в духовке. Читать далее →

Конец прошлого года для рынка столовых приборов был отмечен достаточно значимым событием – введением запретительной пошлины для импортеров. Какое влияние данное событие окажет на соотношение сил между российскими и зарубежными производителями, будет ясно, наверное, ближе к середине 2010 года. А пока мы постараемся зафиксировать, каких же результатов импортеры добились в 2009 году, который выдался очень сложным из-за экономического кризиса и связанных с ним трудностей: со сбытом, с получением кредитов, с ростом курса основных валют по отношению к рублю. Читать далее →

Подбор посуды — важное и ответственное дело. Процесс приготовления пищи — это искусство и инструменты должны быть безукоризненны, как в техническом, так и в эстетическом плане. Правильно выбранная посуда сделает процесс приготовления легче, интереснее и позволит вашему творчеству развернуться во всю широту. При этом посуда обязательно должна быть красивой — согласитесь, гораздо приятнее пользоваться хорошо продуманными и аккуратно сделанными вещами, над которыми с душой поработали дизайнеры. Такая посуда хорошо выглядит на кухне, ее приятно взять в руки и не стыдно использовать для сервировки. Читать далее →

Крышки могут быть металлическими, стеклянными или комбинированными. Современные металлические крышки чаще всего делаются из нержавеющей стали, под чугунную посуду иногда встречаются чугунные. Следует отметить, что современные европейские производители давно отказались от изготовления крышек из алюминия и подобный раритет можно встретить только в исполнении отечественных производителей.

Очень широко распространены крышки из термостойкого стекла. Основной их плюс в том, что они позволяют увидеть, например, когда закипает суп, чтобы уменьшить нагрев. Читать далее →

Выбирая для личного использования посуду, многие люди теряются в разнообразии представленных на полках магазинов изделий. Но каждому из нас очень хочется, чтобы его посуда была не только прекрасной и служила долго, но и была бы удобной и безопасной для здоровья. На что же следует обратить внимание при покупке посуды?
Посуда бывает двух видов: кухонная и столовая. При помощи кухонной посуды готовят пищу, а столовую посуду ставят на стол. Рассмотрим виды кухонной посуды по видам материалов, из которых она сделана.
Металлическая посуда. Читать далее →

Термодатчиком производители называют обыкновенные термометры, лаконично проградуированные и установленные на крышках посуды. Круглая шкала термодатчика обычно разделена на три цветовых сектора: желтый, зеленый и красный. Каждый из секторов показывает определенный температурный диапазон:
- желтый (от 0 до 30 °С) — в этом промежутке происходит разогрев пищи;
- зеленый (от 30 до 90 °С) — это основной режим для приготовления блюд, при котором обеспечивается сохранность витаминов и белков в продуктах;
- красный (от 90 до 120 °С) — этот интервал высокой температуры, как правило, не используется. Читать далее →