* Свойства посуды: Теплораспределительное дно;
* При правильном использовании в продуктах сохраняются натуральный вкус, витамины, минеральные вещества, естественная влага и соль;
* Антипригарные свойства при правильной эксплуатации;
* Можно использовать в духовке;
* Благодаря хорошей теплопроводности огонь можно выключать за 10-15 мин до готовности продуктов.

Нержавеющая сталь, из которой делают кухонную посуду, устойчива к воздействию кислот и щелочей, не изменяет вкус и цвет пищи и совершенно безвредна. Сейчас особенно популярны отдельные предметы и наборы из сплава «хром-никель 18-10″. Эти числа обозначают всего лишь процентное содержание хрома (18%) и никеля (10%) в нержавеющей стали, причем ничего уникального в таком сплаве нет — в сущности, любая нержавейка содержит именно столько хрома и никеля. Из такого сплава изготавливают не только кухонную посуду или хирургические скальпели, но и корпуса часов, дверные ручки и даже банальные скрепки для бумаг.

В продаже нам встретились как импортные наборы, например, <Паша> (Германия) и <Алмаз> (Италия), так и отечественные производства Верхнесалдинского металлургического объединения и завода в г. Аша Челябинской области. Большинство кастрюль и сковородок имеют толстое <теплораспределительное> дно, которое позволяет избежать резких перепадов температуры на поверхности дна, пища лучше готовится и не пригорает. В наборах <Элеганс> от фирмы <Медитторе> (Италия) дно изготовлено даже из трех слоев — между слоями из нержавейки располагается толстый слой из алюминия. При этом <биметаллическая> кастрюля превращается в нечто вроде термоса, в котором пища уже не варится или жарится, а припускается (томится).

Говорит доктор физико-математических наук Андрей Лундин: <Часто встречающиеся рассуждения о якобы сохранения энергии при использовании толстого дна критики не выдерживают - это нарушало бы незыблемый закон сохранения энергии. По поводу посуды с дном из различных материалов возникает еще одно опасение. Коэффициенты теплового расширения различных металлов отличаются, и нет полной уверенности, что через некоторое время дно не "поведет" и сковородка не потеряет форму. Лучше использовать посуду с толстым дном из той же нержавеющей стали, без вставок из других металлов>.

Кухонная посуда из нержавейки сейчас снабжается очень плотно прилегающими крышками — из той же нержавейки или из термостойкого стекла. Последнее очень удобно за контролем за процессом приготовления пищи. Если ручки на крышке и по бокам посуды изготовлены также из металла, то в такой посуде можно готовить и в духовке. Такими ручками обладают наборы <Сапфир> (Италия) и <Гурман> (г. Верхняя Салда), а вот кастрюли и сковородки <Корона> (Италия) с пластмассовыми ручками в духовку ставить нельзя. Отметим также, что ручки наборов <Гурман> приварены подозрительной точечной сваркой и могут отвалиться.

Часто в рекламных объявлениях про посуду из нержавейки можно услышать, что в ней можно готовить без воды и масла, просто за счет жидкости в самих продуктах. Однако попадаться на это рекламное обещание не стоит — никаких особых преимуществ такой способ готовки не дает, а блюда получаются гораздо менее вкусными.

На некоторых видах посуды, например, производства фирм <ВЕЕМ> (Германия) и <Цептер> (якобы Швейцария) расположен градусник, по показаниям которого рекомендуется прекращать готовку. На самом деле это совершенно ненужное и даже опасное приспособление — известен целый ряд случаев, когда эти градусники просто взрывались. Некоторые виды кухонной посуды (тот же ) сейчас украшают золотыми полосками. Разумеется, никакого функционального смысла в этом нет, полоски выполняют чисто эстетическую задачу и удорожают посуду.

Иногда фирмы-производители обещают на свою посуду <пожизненную гарантию> — например, на кастрюли <Цептер> и наборы <Паша>. Однако ничего уникального в долговечности железной посуды нет, у многих сохранилась и используется посуда еще прошлого века. Кроме прочего, фирмы скрывают от потребителя важную информацию — на пластмассовые ручки такая гарантия не дается, а они-то пригорают и <летят> в первую очередь.

Посуда из нержавеющей стали красива, практична и долговечна. Она имеет отличные гигиенические свойства благодаря гладким отполированным стенкам, которые не задерживают остатков пищи и легко моются. Материал устойчив к деформации, к воздействию кислот и щелочей, с трудом вступает в химические реакции. Его структура позволяет долго сохранять свойства посуды и ее внешний вид.

Пищу в наплитке из нержавеющей стали можно перемешивать обычной ложкой, а не деревянной или пластмассовой лопаткой. Многие производители предлагают использовать свою посуду на любых кухонных плитах – электрических, газовых, индукционных, галогеновых, и даже на открытом огне.

Современные кастрюли и сковороды изготавливаются с так называемым сэндвич-дном: это трехслойная структура из листов нержавеющей стали и слоя алюминия между ними. Такое дно примерно в два раза толще стенок. Слои скрепляются специальным клеем, поэтому данную посуду надо беречь от перегрева. Преимущества сэндвич-дна в том, что оно позволяет более равномерно распределять тепло по поверхности, предохраняет продукты от подгорания и существенно сокращает время приготовления блюда. Дно типа «сэндвич» позволяет также экономить при готовке масло и жиры.

Внешняя поверхность посуды может быть зеркально отполированной или матовой. Считается, что первая более гигиенична, а также более красива, что важно на открытой кухне, а вторая – более устойчива к механическим повреждениям.

Для пассерования, бланширования, жарки бифштексов и блинов, карамелизации натурального сока применяются сковороды из листовой стали. Со временем на ней образуется темный масляный слой, который служит антипригарным покрытием и позволяет готовить с меньшим количеством жира.

Посуду из нержавеющей стали не следует оставлять на огне пустой – это приведет к повреждению поверхности. Не рекомендуется использовать металлические щетки и средства с абразивными частицами.

В посуде Bekker можно готовить продукты без использования масла или воды, для этого необходимо при готовке плотно накрывать блюдо крышкой. Такое приготовление позволяет максимально сохранить полезные свойства продуктов. Пища приготовленная таким образом содержит больше витаминов, питательных и минеральных веществ. Нержавеющая сталь позволяет без труда избавиться от остатков пригоревшей пищи. Но не следует забывать, что нержавеющая посуда требует особого дополнительного ухода.

Основным фактором, сдерживающим рынок, стало резкое падение спроса на готовые изделия из нержавеющей стали, особенно на европейском рынке. До кризиса это был самый стабильный и доходный рынок азиатских производителей нержавеющей посуды. Проблемы начались в сентябре прошлого года. Сначала последовала волна неплатежей по уже отгруженным и находящимся в производстве заказам. Это повлекло ужесточение условий оплаты со стороны производителей, опасающихся того что они не получат деньги по уже отгруженному товару и, как следствие, резкое уменьшение (почти вдвое) количества заказов со стороны импортеров. Существенное повсеместное снижение цен на готовую посуду в начале года (как это не раз происходило раньше) должно было стимулировать импортеров к закупкам, но реакция рынка оказалась иной.

Европейский рынок, перенасыщенный в сегменте посуды из нержавеющей стали, дал резкий сбой спроса. На фоне сокращения производства, падения реальных доходов и высоким уровнем кредитования населения началось ощутимое снижение покупательской активности. Люди стали отказываться от дорогостоящих покупок или тех покупок, без которых можно обойтись.

Реакция российского рынка готовой посуды оказалась схожей с европейской. Все началось с роста задолженностей и неплатежей российского ритейла. Для некоторых бурно растущих до той поры торговых сетей это закончилось финансовым крахом или поглощением их более крупными конкурентами. Все это происходило на фоне «управляемой» девальвации рубля. На момент начала девальвации импортные цены на готовую посуду оставались еще на довольно высоком уровне, кроме того, импортеры привыкли за последние годы к стабильным и высоким заработкам. Поэтому многие из них, не мудрствуя лукаво, перешли на плавающие цены в евро и долларах, отрабатывая девальвацию рубля. Это не могло не сказаться на падении спроса. Плавная девальвация рубля подтолкнула потребителей не к совершению покупок, а к переводу свободных денежных средств в доллар и евро. В марте, когда подросли цены на нефть, и курс рубля стабилизировался, цены на посуду оставались все такими же неадекватно высокими, потому что на складах импортеров остались существенные запасы «дорогой» посуды, закупленной по прошлогодним ценам и ввезенные по докризисному валютному курсу. Затаривание, резкое подорожание кредитных ресурсов и падение платежеспособности конечных потребителей отвратило импортеров от новых заказов, даже с учетом существенного снижения цен на готовую посуду в Азии.

Реакция белорусского рынка посуды в этом промежутке времени была уникальной в своем роде. До нового года, в период резкого отрицания кризисных явлений в экономике и демонстрации стабильности национальной денежной единицы, общие тенденции рынка посуды существенно не отличались от прошлогодних, за исключением некоторого снижения объемов предновогодних продаж. Одномоментная разовая девальвация белорусского рубля 2-го января, на фоне недостатка информации и отсутствия в обменных пунктах достаточного количества валюты, породила настоящую покупательскую истерию. После 5 лет относительно стабильного валютного курса население, стремясь избавиться от обесценившихся рублей, стало сметать с полок магазинов все подряд. Рынки отреагировали на девальвацию мгновенно и не вполне адекватно, подняв цены сразу и с запасом на 30-50%.

Государственная торговля, в которой такое изменение цен было невозможно, не могла нарадоваться – за две недели января объемы продаж превысили декабрьский уровень. Размер одномоментной девальвации (20% по доллару) вполне вписался в существующую рентабельность импортеров, а резкий рост объемов продаж в январе и сохранение относительной платежеспособности ритейла существенно не сказались на объемах импорта. В более выгодном положении оказалась импортеры посуды из России, за счет падения курса российского рубля. Правда, работа импортеров существенно осложнилась с 11 ноября 2008г., когда Нацбанком был введен фактический запрет на предоплату в пользу нерезидентов. Курс рубля после получения первого кредитного транша от МВФ и второй части стабилизационного кредита от России принял некое равновесное положение, которое поддерживается искусственно, потому что баланс внешней торговли ухудшился с начала года.

Меры, предпринимаемые правительством после запоздалого официального признания факта существования последствий глобального экономического кризиса, пока не дали никакого эффекта. Кредитные ресурсы в рублях подорожали до 21% годовых, что совершенно неадекватно складывающейся в экономике ситуации. Существенно упала доступность кредитных ресурсов, выросли залоги и другие документарные обременения процесса их получения. В сложившейся ситуации банки из кровеносной системы экономики превратились в ее удавку. В марте стало заметно существенное падение покупательной активности населения — это начали сказываться последствия уменьшения реальных доходов населения, которые упали не только в валютном, но и в рублевом исчислении. Начали нарастать задолженности ритейла перед поставщиками-импортерами. Все эти явления происходят на фоне традиционного, сезонного снижения объемов продаж посуды. Как правило, в апреле-мае население занято дачами и сельхозработами, в этот период потребление промышленных товаров, и в частности посуды, существенно падает. Единственным реальным механизмом для стимулирования спроса могло бы стать снижение отпускных цен, но неуверенность импортеров в дальнейшей судьбе белорусского рубля пока никак этому не способствует.

Прошлогоднее паление спроса на сырье и цен на основные металлы на LME привело к уменьшению цен на рулоны AISI 304 с отделкой 2В до уровня 2150 USD/т. Падение спроса на готовую посуду заставило её производителей снизить отпускные цены на 20-25%. Падение отпускных цен и уменьшение складских запасов металла стимулировали рост спроса на нержавеющий лист. Оживление спроса в январе подтолкнуло азиатских металлургов на увеличение своих отпускных цен в среднем на 100-150 USD/т.

На Европейском рынке такой тенденции не наблюдалось, всеобщая рецессия не дала никаких поводов европейским металлургам для повышения отпускных цен. Кроме того европейцам удалось существенно сбить цену на один из основных компонентов для выплавки нержавеющей стали — южноафриканский феррохром. В феврале спрос опять упал, не смотря на минимальные за последние годы цены, Никель на торгах LME в феврале стабильно держался ниже отметки 10 USD/кг. Цена на рулоны AISI 304 в Азии в марте сформировалась на уровне 2150-2250 USD/т. на условиях CFR. В Европе цена этого материала составляет 1650-1800 EURO/т. на условиях EXW. На фоне мирового финансового кризиса и резкого падения спроса завершилась многолетняя антидемпинговая война европейских производителей стали против азиатских поставщиков. Теперь европейцы борются не за отпускные цены, а за оставшихся платежеспособных клиентов. С учетом реального курса USD/EURO нынешние европейские цены стали даже несколько ниже азиатских.

В ближайший период (II квартал 2009г.) нет никаких предпосылок для существенного изменения сложившейся ситуации. По многолетней традиции этот период года характеризуется сезонным падением спроса на столовые приборы (до 50%) и посуды из нержавеющей стали (до 35%). В начале апреля на LME начался небольшой рост цен на никель (порядка 20%) . этот процесс стал поводом для анонсирования некоторого увеличения отпускных цен азиатских производителей нержавеющей стали, в среднем на 50-150USD/т. Но в виду крайне низкого спроса повышение так фактически и не состоялось. По состоянию на конец апреля цена никеля на LME начала опять снижаться и вышла на уровень 11 USD/кг. Азиатский рынок нержавеющей стали пытается вернуть утраченные в связи с кризисом позиции и объемы продаж, но повсеместное падение спроса на изделия из нержавеющей стали пока не дает ни каких предпосылок к росту цен.

Инфляционные процессы и падение курсов национальных валют в России и Белоруссии в определенной степени стимулировали сбыт готовой посуды, но трудно ожидать сохранения этой тенденции во II квартале. Скорее всего, рынок будет стабильно малоактивным до июля 2009г. Если цена нефти останется в пределах 50USD/т., то валютный курс российского рубля к доллару будет находиться в пределах 33-34руб. В такой ситуации единственным механизмом, способным стимулировать рост объемов продаж столовых приборов и посуды из нержавеющей стали на фоне падения реальных доходов основной массы населения, может быть только снижение отпускных цен оптовиками и ритейлерами. Это и будет основной тенденцией в ближайшие месяцы. Те из импортеров, кто эту тенденцию проигнорирует, рискует быть вытесненным с рынка более расторопными конкурентами. Это вовсе не означает, что надо делать ставку на откровенно дешевые позиции ассортимента. Сейчас покупатель уже не тот, что 10 лет назад и способен самостоятельно адекватно оценить посуду исходя из критерия качество-цена. Пора понять, что потенциал роста рынка и объемов продаж посуды из нержавеющей стали полностью исчерпан и какие-то подвижки возможны лишь за счет нестандартных маркетинговых ходов или экспансии на тех сегментах рынка , которые в настоящее время контролируются конкурентами.

Кризис порождает не только трудности, но и новые возможности. Главное в это непростое время — это правильный выбор стратегии дальнейшего развития бизнеса.

Во-первых, материалом, из которого она изготавливается. Сталь, применяемая в производстве посуды, содержит хромоникелевый сплав 18х10, благодаря чему обладает очень высокой устойчивостью к коррозии (т.е. не ржавеет, отсюда и её название). Нержавеющая сталь не разрушается под воздействием пищевых кислот и щелочей и не вступает с ними в реакцию. Таким образом, материал изготовления стальной посуды обеспечивает, с одной стороны, её повышенную прочность и долгий срок службы. С другой стороны, гарантирует экологическую безопасность и гигиеничность процесса приготовления пищи.

Во-вторых, функциональным строением посуды. Качественная посуда, имеющая утолщенные стенки, массивное трёхслойное днище и плотно прилегающую крышку, позволяет приготавливать пищу при минимальном использовании масла или жира и воды. Обладающие высокой теплопроводностью стальные стенки быстро нагреваются, а специальное устройство дна кастрюли способствует сохранению и правильному распределению тепла внутри посуды, что позволяет сократить время приготовления пищи и затраты энергии на источник тепла. И, самое главное, продукты, приготовленные в стальной посуде, сохраняют до 80% содержащихся в них витаминов и микроэлементов. Это значит, что для приготовления здоровой пищи посуды лучше, чем кастрюли из нержавеющей стали, просто не существует.

Ещё совсем недавно нержавеющую посуду на российский рынок поставляли лишь несколько зарубежных фирм, предлагавших свою продукцию по очень высокой цене, неприемлемой для рядового покупателя. На сегодняшний день ситуация изменилась, и у российского потребителя появилась возможность выбора посуды из нержавеющей стали от многих производителей, чья продукция, ни в чём не уступая качеству раскрученных брендов, имеет значительно меньшую стоимость. Такова, например, посуда ELEGANCE итальянской фирмы Meditore SRL, предлагаемая нашей компанией.

Выбор посуды ELEGANCE оправдывает все ожидания покупателя, связанные с приобретением высококачественной стальной посуды. Кастрюли из нержавеющей стали серий «Аметист», «Топаз» и «Янтарь», пользующиеся особым спросом, отличаются следующими качествами:
- обладают высокой прочностью;
- выполнены в эргономичном и стильном дизайне;
- гигиеничны, не требуют специального ухода;
- позволяют экономить не только энергию, но и время, необходимое на приготовление пищи;
- долговечны, при правильном использовании сохраняют свой превосходный внешний вид длительное время;
- продукты, приготовленные в посуде ELEGANCE, не утрачивают естественной влаги, натурального вкуса и запаха.

* При использовании посуды и крышек с ручками из нержавеющей стали, они могут при приготовлении пищи нагреваться, поэтому используйте прихватки или кухонные варежки, во избежание ожогов.

* Следите за правильным температурным режимом приготовления пищи. При использовании посуды необходимо соблюдать принцип постепенного нагрева и постепенного охлаждения. Пригорание продуктов к стенкам и дну посуды является результатом неправильно выбранного режима тепловой обработки.

* В крышки некоторых видов посуды вмонтирован термодатчик, имеющий цветовые поля и температурную шкалу, которая, однако, не совпадает с температурной шкалой Цельсия. Темпе­ратура кипения воды, равная 100°С, соответствует 60 делениям по шкале термодатчика. Таким образом, термодатчик не является измерителем температуры внутри посуды, а используется и­сключительно для контроля за приготовлением пищи. Крышку с термодатчиком запрещается мыть в посудомоечной машине — это может привести к его поломке.

* Нельзя ставить посуду на конфорки превышающие диаметр дна посуды. Максимальную мощность конфорок используйте только для предварительного разогрева посуды и для обжаривания.

* Посуда не предусмотрена для использования в духовом шкафу.

* Посуду нельзя использовать для СВЧ плит.

* Для предохранения от царапин рекомендуется при приготовлении пищи пользоваться деревянными, силиконовыми или пластиковыми лопатками. При использовании металлических предметов на посуде могут образовываться мелкие царапины, которые ухудшают внешний вид, но не нарушают функциональные возможности посуды.