Главные черты

Главные преимущества чугунных сковородок – в их оптимальной теплопроводности. Они обладают достаточно толстыми стенками и дном, что позволяет изделию медленно разогреваться и не реагировать на резкие перепады температуры. Благодаря этому пища не пригорает к сковородке. Также сковорода медленно остывает, позволяя до последнего наслаждаться горячим и вкусным блюдом. Чугунные сковородки отлично подойдут для блинов или других блюд, которые могут подгореть.

Если вы задумались о приобретении такой сковородки, посмотрите чугунные сковородки, выпускаемые в России, Украине, Белоруссии. Кроме этого, обязательно почитайте отзывы на чугунные сковородки, чтобы составить собственное впечатление о разных моделях и фирмах-производителях. В интернете вы можете посмотреть и цены лучших чугунных сковородок, а с нашей помощью заказать эти чугунные сковородки в Интернет-магазине.

Новинки в продаже

Помимо традиционных сковородок из чугуна производители начали выпускать модернизированные их варианты. Например, сейчас можно купить чугунные сковородки с керамическим покрытием в Днепропетровске, Москве и других городах. Также выпускаются чугунные сковородки гриль, которые как нельзя лучше подходят для приготовления мяса и рыбы. Вас никогда не расстроят китайские, белорусские чугунные сковородки от хороших фирм, имеющих проверенную репутацию на этом рынке. Отличным приобретением будут чугунные сковородки «Ситон» — одни из самых популярных на сегодня. А для рестораторов производители рады предложить порционные чугунные сковородки.

После покупки не забывайте об уходе за чугунными сковородками. Первым делом обязательно прокалите сковороду. Налейте на дно немного масла и поставьте на огонь, чтобы прожарить его. После этой процедуры пища никогда не будет прилипать к вашей сковороде. Также почитайте, как почистить чугунную сковородку. В этом нет ничего сложного. Очистка чугунной сковородки с помощью соли сделает ее как новую. Также чугунные сковородки ржавеют от длительного воздействия воды, поэтому протирайте их насухо. Помните обо всех советах, и набор чугунных сковородок прослужит вам долго.

Известные бренды

Почитайте, как выбрать чугунную сковороду, а также отзывы на лучшие чугунные сковороды «Вок», «Cитон», «Gipfel», «Lodge», «Staub», «Skeppshult», «Mallony», «Икеа»,»Vitesse», «Krauff». Обязательно посмотрите фото чугунных сковородок в Интернет-магазине. Покупайте посуду только проверенных фирм, а также никогда не берите сковородку, если она слишком легкая – это вряд ли чугун. Узнав, сколько стоит чугунная сковорода, ориентируйтесь на среднюю цену, не стоит покупать слишком дешевый товар – он может быть некачественным. Мы подскажем, где в Минске, Киеве, Днепропетровске, Слуцке купить чугунную сковороду по доступной цене. На рынке представлены чугунные сковороды из России, Украины, Белоруссии, Франции, Германии, все они прошли процесс оценивания и контроля качества.

Такие сковородки подходят для любых видов плит. Если же вас интересует чугунная сковорода для индукционных плит, выбирайте такую модель, которая подойдет вам по размеру, а также будет иметь ровное и гладкое дно.

Отличия

Чугунная сковородка – довольно тяжелый предмет посуды. Но не пугайтесь ее веса, так как он говорит о том, что перед вами качественный продукт из настоящего чугуна. Именно вес и толстенные стенки чугунной сковородки наделяют ее незаменимым качеством – оптимальной теплопроводностью. Чугунные сковородки мало восприимчивы к сильному огню благодаря своему толстому дну. Именно поэтому такая сковорода будет долго разогреваться, не позволяя вашей пище пристать к ее дну или стенкам, а также долго остывать. Помните, что первое использование новой чугунной сковороды нужно начать с прокаливания. Пища прилипает к чугунной сковороде лишь в том случае, если ее не прокалить.

Прокаливание

В интернете есть инструкция, как прокалить, подготовить чугунную сковороду. Самое главное, что вы должны сделать перед первым ее использованием – это налить в сковороду немного масла и дать ему прогореть. Это прокалит сковородку, после чего пища не будет приставать к ее дну. Такая обработка чугунной сковороды не только улучшит процесс ее использования, но и увеличит срок ее службы. Прокаленная чугунная сковорода отлично подходит для цыпленка табака, блинов, стейков. Впрочем, специальные рецепты для чугунной сковороды можно заменить традиционными. Приготовьте в ней ваше любимое или коронное блюдо, чтобы убедиться в том, что приготовление в чугуне изменит его вкус к лучшему.

Уход

Сильно преувеличен миф о вреде от чугунной сковороды. На самом деле, чугун вряд ли сможет навредить вашему здоровью, если посуда из него изготовлена по всем стандартам и из качественного материала. Поэтому обращайте внимание на сертификаты качества. Но почему ржавеет чугунная сковорода? Действительно, даже самые лучшие образцы этой посуды могут быть подвержены ржавлению. Это объясняется свойствами чугуна. Поэтому не оставляйте посуду мокрой, протирайте ее насухо после мытья. Ведь уход за чугунной сковородой не так сложен. Вытирание насухо и прокаливание – вот главные принципы. Также не стоит использовать абразивы для чистки, лучше воспользуйтесь поваренной солью.

Особенности

Главные преимущества чугунной посуды заключаются в следующем. Чугун обладает отличной теплопроводностью, благодаря чему посуда медленно нагревается, не давая пригорать пище, и так же медленно остывает, не давая пище слишком быстро стать холодной и невкусной. К положительным качествам можно отнести вес чугунной посуды, так как именно по весу и можно определить ее качество и подлинность. К тому же чугун не вступает во взаимодействие ни с какими химическими веществами, мало ржавеет, а поэтому является безопасным для вашего здоровья. Готовить блюда в чугунной посуде очень удобно, так как чугун – пористый материал, в порах которого со временем накапливается немного жира с пищи. Эта пленка является естественным антипригарным покрытием, которое не дает приставать пище и делает ее вкуснее. Именно поэтому жареная картошка становится намного вкуснее в чугунной сковороде. Вы можете найти много рецептов для чугунной посуды, а впрочем, и традиционные рецепты заиграют по-новому, если воспользоваться чугуном.

Есть ли вред?

Главный вопрос, который многих беспокоит, — вредна ли чугунная посуда? Ответ категоричен: нет. Единственная возможная ситуация, когда посуда будет вредна для вашего здоровья – это, если она изготовлена с нарушением техники, а также с добавлением различных вредных веществ. Покупки такой вредной посуды можно избежать, если проверять сертификат качества, а также покупать посуду известных фирм, которые уже успели себя зарекомендовать. Например, наборы чугунной посуды «Ситон», «Staub», «Vitesse», «Термо», «Skeppshult», «Tima», «Балезино», «Lecreuset», «Lodge», «Ситон», «Miessa» никогда вас не подведут. А мы подберем для вас лучшую и только качественную чугунную посуду в Москве, Киеве, Днепропетровске, Полоцке, Слуцке, Самаре, Одессе, Минске, Харькове и других городах. К тому же вас ждет лучшая чугунная посуда из Германии, Франции в Интернет-магазине.

Чистка

Уход за чугунной посудой не стоит пускать на самотек. Со временем и при ненадлежащем уходе чугунная посуда ржавеет. Этого можно избежать, протирая ее насухо после мытья. Но как очистить чугунную посуду от сильных загрязнений? Не переживайте, чистка чугунной посуды не так сложна. Достаточно лишь насыпать на дно посуды поваренной соли и залить ее уксусом. После доведения до кипения смесь можно смыть под проточной водой.

Перед покупкой мы также советуем вам ознакомиться с отзывами на чугунную литую посуду. Настоящих патриотов очень порадует продажа отечественной чугунной посуды. К примеру, французская и российская чугунная посуда после проведенных тестов оказались одинаково хороши. Конечно, цена чугунной посуды с керамическим, эмалированным покрытием будет на порядок выше, чем стоимость обыкновенного чугуна, но удобство превыше всего. Чугунная посуда подходит для стеклокерамических, индукционных плит, русской печи и обыкновенных газовых конфорок.

Чугун — материал медленно нагревающийся, но зато прекрасно аккумулирующий и равномерно распределяющий тепло. Благодаря этому приготовление в чугунной посуде придаёт пище изысканный вкус, а порой даже экономит энергию плиты.

Посуда из чугуна вошла в обиход в конце XIX г. и сразу же завоевала народную любовь. Чугун стал первым в мировой истории металлом, посуда из которого изготавливалась в промышленных масштабах.

Сегодня на фоне слухов о вреде антипригарного покрытия чугунные сковородки, казаны, гусятницы возвращают себе былую популярность.

Современную чугунную посуду условно можно разделить на три типа:

без покрытия;
с эмалевым покрытием;
с антипригарным покрытием.
Чисто чугунная посуда

Чугунная посуда без покрытия проверена веками. Её сложно назвать красивой, зато можно не сомневаться в её безвредности и антипригарных свойствах. Чугун — это сплав железа, углерода, кремния и фосфора. Поэтому посуда, из него изготовленная, в принципе не содержит никаких токсичных веществ.

Что касается антипригарных свойств чугунных сковород, то они, в отличие от тефлоновых и прочих современных покрытий, с годами не разрушаются, а, наоборот, улучшаются. Причиной тому пористая структура чугуна, способная впитывать жиры и создавать из них естественный антипригарный слой.

Одним из недостатков чугунной посуды является её склонность к ржавлению. Чтобы его предупредить, производители обжигают сковородки в масле при высоких температурах. Но, если они этого не сделали, то перед первым использованием чугунную посуду следует:

вымыть с мылом или другим безвредным моющим средством (не забываем, что чугун — материал пористый);
прокалить на плите с солью в течение 1,5 — 2 часов и дать остыть естественным путём, не высыпая соль из сковороды;
после этого освободить и промыть посуду тёплой водой;
смазать сковороду растительным маслом и снова прокалить на плите в течение получаса, чтобы воссоздать безвредный антипригарный слой.
После проведения данного комплекса процедур надо будет следить только за тем, чтобы чугунная посуда никогда не оставалась влажной, и тогда она гарантированно не заржавеет. Чугун не боится перегрева, а потому после каждого мытья сковородки лучше сушить её прямо на огне. Для подстраховки можно ещё смазывать чугунную посуду маслом перед тем, как надолго убирать в шкаф. Избавиться от прогорклого масла в будущем позволит кипячение воды в сковороде в течение 10 минут.

Пищу в посуде из чугуна хранить не рекомендуется. Во-первых, еда может обогатиться безвредным железом и почернеть от этого. Во-вторых, посуда рискует покрыться ржавчиной.

Если чугун всё же заржавел, то посуду надо почистить жёсткой неметаллической щёткой с мылом и снова повторить вышеприведённый комплекс процедур.

Чугунные сковородки без покрытия могут служить неограниченно долго, передаваться из поколения в поколение. Пока в один злополучный день кто-нибудь не расколет посуду. Хрупкость чугуна — ещё один его минус.Такая посуда раскалывается от сильного удара и лопается при резком перемещении с горячей плиты под холодную воду. Мыть в посудомоечной машине чугунные сковороды без покрытия нельзя.

Очередной незначительный недостаток чугунной посуды — это её внушительный вес. Оптимальная толщина стенок сковородок и кастрюль из чугуна — 5 — 6 мм.

И последний минус — это то, что обычная чугунная посуда не может использоваться на стеклокерамических и индукционных плитах. Только редкие дорогие марки с идеально ровным дном могут подойти владельцам таких видов кухонных плит.

Чугунная посуда с эмалевым покрытием

Чугунная посуда с эмалевым покрытием обычно имеет белую или кремового цвета окраску. Но встречаются на рынке и образцы с чёрной или цветной эмалью. Покрытие, как правило, наносится в несколько слоёв для повышения его устойчивости.

В отличие от чугунной посуды без покрытия, эмалированную надо всего лишь ополоснуть перед первой эксплуатацией. Она не ржавеет. Кроме того, в таких сковородках и кастрюлях можно хранить приготовленную пищу, а некоторые марки даже мыть в посудомоечной машине.

Однако эмалированная чугунная посуда имеет целый ряд своих ограничений::

её нельзя перегревать, иначе эмаль может потрескаться;
при образовании сколов эмали, сковородки и кастрюли становятся небезопасными для здоровья;
абразивными средствами такую посуду, впрочем, как и любую чугунную, мыть нельзя;
во время готовки в эмалированной чугунной посуде нельзя использовать металлические и деревянные кухонные инструменты.

Чугун получают из сплава железа, углерода, кремния и фосфора. Изделие отливается при температуре 1400 °С в единой земляной форме, без швов. Форма после использования раскалывается, а изделие зачищается от мелких дефектов, возникающих при отливе чугунной заготовки, и приобретает чистую, шероховатую поверхность. На внешнюю и внутреннюю сторону наносятся 2-3 слоя эмали, после чего изделие обжигается при температуре 800 °С. Затем на посуду устанавливаются аксессуары.

Тонкая пористая эмаль позволяет частицам жира проникать в поры чугуна и создавать антипригарное покрытие, которое со временем только улучшается. Эта эмаль обеспечивает наилучшее распределение тепла и равномерное приготовление блюд. Эмаль делает чугун устойчивым к воздействию органических кислот, солей и щелочей. Сегодня выпускается чугунная посуда с керамическим покрытием или с эмалью на стеклянной основе. Внешняя поверхность современных изделий из чугуна, как правило, покрыта черной или цветной эмалью, внутренняя – только черной матовой эмалью.

Чугунная посуда медленно нагревается. В то же время тепло распределяется по дну равномерно, и разогретая посуда будет хранить тепло очень долго. Именно поэтому чугун лучше всего подходит для длительного тушения, изделия из него незаменимы для приготовления плова, овощного или мясного рагу, некоторых видов каш, супов.

В чугунной посуде не следует хранить приготовленную еду. Моют ее горячей водой. Чистые сковородки и казаны рекомендуют вытирать насухо и смазывать маслом, иначе со временем на них может появиться ржавчина. При всей своей увесистости, чугун довольно хрупок: он не боится механических повреждений, однако при сильном ударе может разбиться.

* Перед первым использованием ополосните чугунное изделие горячей водой и высушите его.
* Мойте чугунную посуду только горячей водой мягкой губкой или щёткой (не металлической) и насухо вытирайте; затем смазывайте внутреннюю поверхность изделия растительным маслом, а перед следующим применением посуду хорошо накаляйте.
* Чугунные посуду без деревянных ручек можно использовать в духовке.
* Чугунную посуду с силиконовыми ручками можно использовать в духовке при температуре до 230 °С.
* Не используйте чугунные изделия для хранения продуктов! Это может привести к появлению ржавчины. Если ржавчина все-таки появилась, смойте её моющим средством, затем прокалите посуду с растительным маслом в течение 1,5–2 часов при температуре 150–200 °С.
* Готовьте с использование растительного, сливочного масла или маргарина.
* Если на дне сковороды осталась подгоревшая пища, нужно насыпать горсть соли и горсть соды и, добавив воды, прокипятить в течение получаса. Затем воду вылить, а дно протереть щёткой или мочалкой.

НИКОГДА НЕ МОЙТЕ ЧУГУННУЮ ПОСУДУ В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ!!! Это может вызвать сильную ржавчину!!!

Посуду в этом случае можно «спасти» следующим образом: Смойте ржавчину под струёй тёплой воды, затем насухо вытрите изделие. Сухой тканью разотрите несколько капель растительного масла по всей рабочей поверхности изделия. Засыпьте рабочую поверхность солью и разогрейте на плите до появления лёгкого запаха. Дайте плавно остыть и той же тканью, которой растирали масло, протрите, стряхнув соль. Посуда снова готова к использованию.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: ржавчина на чугунной посуде не является дефектом. Это – следствие неправильной эксплуатации или ухода.